Il latte viene pastorizzato e imbottigliato in bottiglie da 1 litro e 0,5 litri. La sua composizione in grasso e proteina oscilla nel corso dell’anno secondo lo stadio di lattazione degli animali e la disponibilità di pascolo. La migliore digeribilità del grasso (globuli di grasso mediamente più piccoli e maggiore presenza di acidi grassi a corta catena) e della proteina (formazione di un coagulo più soffice nel nostro apparato digerente, più facilmente attaccabile dagli enzimi digestivi) rende il latte di capra adatto per tutte le età. Sono anche presenti oligosaccaridi in quantità più elevate del latte bovino e ovino. Gli oligosaccaridi sono carboidrati minori del latte che contribuiscono alla crescita della flora intestinale benefica e alla stimolazione del sistema immunitario.
Siamo a Montelibretti, a 20 Km da ROMA, nel territorio della Sabina Romana, in cui da millenni s’incrociano produzioni agricole di pregio, storia e splendidi monumenti. Specializzati nell’allevamento di capre di razza Maltese e nella produzione di formaggi freschi, stagionati, yogurt e latte intero pastorizzato.
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Montelibretti, RM
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Caseificio: +39 345 8540598